『愛知県田原市 ：大河可旺さん、三延子さん、雅実さん』にお話をお聞きしました。
冬の時期に浅漬け商品に使われる「かぶ」は、日本有数の日照時間を誇る渥美半島でも栽培されています。この日は2か所の畑に弊社代表取締役社長秋本と企画広報室がお伺いしました。私たちが伺った1月下旬は暖かく、すでに菜の花が咲き始めていました。
取材日：2019年1月25日(金)
現在栽培されているかぶについて教えてください。
私たちはかぶを作り始めて約18年、この畑で栽培しているのは「ゆきわらし」という品種のかぶです。
かぶ栽培で大切なことは何ですか？
やはり土づくりですね。肥料の入れ方が重要です。肥料は全部で3回入れています。まず1回目は種を撒く前の元肥(もとごえ)、その2週間後に2回目粒状の肥料を入れ土寄せ(株元に土を寄せて盛りうねをたてる)します。そして2ヵ月後に、3回目の肥料を土寄せされたうねとうねの間に撒きます。これらのひと手間を経ることで、大きくてきれいな肌のかぶに育つのです。
とても大切に栽培されていることがよくわかりました。ところで、ここ渥美半島はどのような土地でしょうか？また、今季のかぶの出来はいかがですか？
ここ渥美半島は夏暑くて、冬も気温はそれほど下がらない土地です。ですが、鈴鹿山脈から三河湾に抜ける風がとても強く、それがこの寒さの原因です。ですが霜が降りるほど寒いわけではなく、また土質も砂と赤土ですので、どちらかというと乾いた土です。なので、真冬でもかぶの表面は凍りますが、中まで凍ることはなく昼には解けてしまうので、この時期にかぶを収穫できるのです。昨年の大きな台風の影響で、一度蒔き直しをしましたが、11月～12月は穏やかな天気となり、生育が追い付いてきました。とても栽培しやすいです。やわらかくて甘く、生で食べて美味しいかぶをぜひ味わってください。
