材料・分量（2人分）
| ゆずだいこん | 50g |
|---|---|
| ゆずだいこん漬け汁 | 100cc |
| ゆずだいこんゆずの皮 | 適宜 |
| しめじ | 1/3パック（約30g） |
| エリンギ | 1本 |
| まいたけ | 1/3パック（約30g） |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| 水（蒸発分も含む） | 480cc |
| ご飯 | 茶碗2杯分（約200g） |
| 顆粒だし | 小さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 九条ネギ（刻み） | 適宜 |
作り方
①ゆずだいこん、ゆずの皮、漬け汁に分ける。②ゆずだいこんは、さいの目に切っておく。しめじ、エリンギ、まいたけは一口大に切る。赤パプリカは5mmの角切りにし、1分程度茹でて、ザルにあげる。
③ご飯はザルに入れ、水で洗い粘り気をとっておく。
④鍋に分量の水を入れて沸かし、顆粒だし、②・③を加えて中火で煮る。沸騰したら弱火にし、薄口しょうゆ、①のゆずだいこん漬け汁を加えて1～2分煮て火を止める。
⑤塩・コショウで味を調える。
⑥器に盛り付けて、最後に刻んだ九条ネギと①のゆずの皮をのせて完成。
