真冬のこの時期、このあたりの地域は霜が降りてしまい、露地栽培で大根を栽培するのは難しく、今回はハウス栽培で育てました。播種は昨年の10月頃です。

『江戸時代のしもつかれ』では鬼おろし状に加工されるということを聞いていたので、辛みが少なく甘みとうまみ豊かで瑞々しい品種「NIKURA(にいくら)」を選びました。

『江戸時代のしもつかれ』製品情報
水煮した栃木県佐野市産大豆「里のほほえみ」と鬼おろし状にした栃木県宇都宮市産の大根を、旨みと甘み引き立つ五穀酢、すっきりとした白醤油の特製調味料でまとめた、素朴ながらも素材を生かした滋味深い「しもつかれ」です。